식품산업기사 - 정보, 응시 자격, 시험, 합격률, 준비물, 합격 공략, 진로 및 전망

식품산업기사 란?

 식품은 인간의 생명과 건강을 유지하기 위해 필요 불가결한 것으로, 사회발전과 생활의 풍요로워짐에 따라 식품에 대한 욕구도 양적인 측면에서 맛과 영양, 안전성 등을 고려하는 질적인 측면으로 변화하게 되었습니다. 이에 따라 소비자에게 최상의 식품이 제공되도록 하기 위해 식품가공분야에서 기능업무를 담당할 숙련기능인력의 양성이 요구됨에 따라 자격 제도를 제정함.

 

식품재료를 선택하고 선별, 분류하며 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하며, 작업공정에 따라 처리정도 및 숙성정도를 관찰하고 적정한 상태로 만들어 나가기 위한 지도적 기능업무를 수행합니다. 또한 작업을 원활히 수행하기 위하여 작업공정을 조정하고 안전 상태를 점검하는 업무도 수행합니다.

 

 

응시 자격

자격 소지자	관련 학과 전공자	경력자
* 기능사 + 유사 직무분야 실무경력 1년 이상 * 동일 및 유사 분야 산업기사 자격증 소지자 * 동일 및 유사 분야 외국자격 소지자	* 관련학과 졸업자 또는 예정자 * 관련학과 전문대학 졸업자 * 산업 기사 수준의 기술훈련 과정 이수자	* 실무 경력 2년 이상

 

 

 

시험 내용

구분	시험 과목	검정 및 시험 시간	합격 기준
필기	* 식품위생학  * 식품화학  * 식품가공학  * 식품미생물학  * 식품제조공정	* 객관식 4지 택일, 과목당 20문항    (2시간 30분)	* 100점 만점을 기준으로 과목당 40점이상, 전과목 평균 60점 이상
실기	* 식품품질관리 실무	* 작업형 (4시간)	* 100점을 만점으로 60점 이상

■ 식품산업기사 출제경향

 - 식품의 품질검사(제 1과제 + 제 2과제) 실험의 정확도 및 숙련도 평가

 - 제 1과제 : 식품의 물리 * 화학적 품질검사

 - 제 2과제 : 식품응용미생물 및 식품위생 관련 미생물 검사

 

¶ 식품산업기사 응시료

 - 필기 시험 : 19,400원

 - 실기 시험 : 55,400원

 

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합 격 률

연도	필기 시험			실기 시험
	응시	합격	합격률(%)	응시	합격	합격률(%)
2022	2,309	954	41.3%	976	803	82.3%
2021	2,444	1,137	46.5%	1,029	849	82.5%
2020	1,773	919	51.8%	829	718	86.6%
2019	1,997	626	31.3%	673	513	76.2%
2018	1,794	777	43.3%	761	595	78.2%

 

 

준 비 물

번호	재료명	규격	단위	수량	비고
1	수정테이프(수정액 제외)	-	EA	1	답안지 수정 시 사용가능 (두줄 긋고 다시 작성, 수정테이프 사용)
2	실험복	-	벌	1	긴팔 흰색이여야 하며, 미 착용시 채점대상에서 제외됩니다.
3	위생장갑	비닐	EA	1	필요량만큼 준비합니다.
4	유성펜	네임펜	EA	1	라벨링 해야하므로 필수지참입니다.
5	전자계산기	사무용	EA	1	-
6	필기구	흑색펜	EA	1	연필 및 유색펜 등은 사용 금지입니다.

※ 시험의 공정성을 위하여 각 실험은 수험자당 1회씩만 시행하여야 합니다.

     - 실험 시 재료는 수험자당 1회씩 실험하는 용량으로만 지급됩니다.

     - 재실험을 위한 지급재료의 추가지급 및 시간 추가부여 등은 허용되지 않습니다.

 

※ 실험 시 실험도구의 정리상태는 중요한 채점항목이며, 시험 진행 중 및 종료 후에 감독위원이 정리상태를 확인하여

    미비할 경우 총점에서 감점처리 됩니다.

     - 세척이 미비할 경우, 다른 수험생들에게 피해가 될 수 있으니 더욱더 철저를 기하여 주시기 바랍니다.

 

※ 식품공전에 해당하는 실험과제는 식품공전에 의거하여 출제합니다. 식품공전은 식품의약품안전처 홈페이지를 통해

    시험일 현재를 기준으로 제조, 가공 또는 수입한 식품으로 적용하고, 답안지 작성 시 식품공전 내용 외는 오답으로

    채점됩니다. 단, 산업현장에서 일반적으로 통용되는 용어 및 계산과정은 정답으로 인정합니다.

    (법령.자료>고시.훈령.예규>"식품의 기준 및 규격" 검색 후 첨부파일 다운로드).

 

합격 공략

■ 필기 시험

 식품산업기사 필기시험에서는 총 5과목을 봅니다. 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학, 식품제조공정 이렇게 5과목이 객관식으로 출제되며 문항은 총 100문항이며, 각 과목당 20문항씩 시험을 보게 됩니다. 그래도 시간은 넉넉하게 주어지는 편인데 각 과목당 30분씩 총 2시간 30분 정도가 주어집니다.

 

필기시험은 과년도 기출문제와 유사하게 문제가 출제되기 때문에 기출문제를 중심으로 공부하면서 자신이 취약한 부분을 별도로 정리해 암기하는 방법으로 공부하는 것이 가장 효율적입니다. 또한 식품산업기사 자격증을 취득한 응시자들이 온라인상에 업로드해 놓은 핵심요약 자료를 참고하여 공부하는 것도 도움이 됩니다.

 

인터넷에서 보면 독학으로 식품산업기사를 합격한 후기가 존재하는데, 보통 문제집을 3 회독 정도 하고 틀렸던 문제 위주로 계속해서 오답노트 및 풀이를 진행한다면 충분히 독학으로도 취득이 가능한 자격증입니다. 인터넷 카페에도 역대 기출문제가 업로드되어 있으니 문제집을 구입하지 않아도 어렵지 않게 구할 수 있습니다.

 

처음 필기시험 문제를 접한 경우 배경지식으로 문제를 풀기에는 어려울 수 있습니다. 그 이유는 내용이 워낙 방대하기 때문입니다. 따라서 CBT 전자문제집 사이트에 들어가서 교사용으로 기출문제를 다운로드하여 한 번씩 꼼꼼하게 읽은 후에 눈에 익혀놓고 암기를 하는 공부방법도 추천합니다. 이렇게 문제를 풀면서 자신이 가장 취약한 부분이 무엇인지 파악하고 그 부분을 집중적으로 보완하여 전반적인 세부 과목의 밸런스를 맞춰나가는 방식으로 공부하는 것을 추천드립니다.

 

 

■ 실기 시험

 식품산업기사 실기시험에서는 '식품품질관리 실무'를 보게 됩니다. 작업형의 시험으로 약 4시간 동안 진행이 되는데, 100점 만점에 60점 이상을 득점해야 합격이 됩니다.

 

(1) 분석화학 실험

 분석화학 실험은 4개의 과제 중 임의로 주어진 하나를 해결하는 것입니다. 물론 대부분의 분석화학 실험은 정석대로 하면 소요시간이 최소 2시간 이상이기 때문에 오래 걸리기 마련이지만, 그 때문에 대부분을 약식으로 진행하고 있고 고온조건이 없고, 위험한 시약을 쓰지 않거나 저농도의 시약을 사용하므로 그다지 위험성은 덜합니다.

 

다만, 실험과정을 못 보게 하는 경우가 있기 때문에 이미지 트레이닝 등으로 작업형을 대비하는 편이 좋습니다. 실험 이후 푸는 문제에 이론과 사용하는 식들은 해당 실험의 식품공전을 참조하고 익혀 두어야만 합니다. 농도 계산식은 간단하니 유도하라면 할 수는 있지만, 최종적으로 써야 하는 것은 공전에 명시된 식을 사용해야만 합니다. 유도식은 감점처리 되므로 주의를 요합니다.

 

그리고 주의할 점은 모든 실험과정 중에서 실수를 하면 그걸로 끝이 납니다. 다시 처음부터 할 기회를 주지 않기 때문에 일단 틀리더라도 태연하게 다음 과정을 진행하는 것을 추천합니다. 그리고 실험 후 뒷정리는 필수입니다. 뒷정리를 하지 않으면 -10점이 깎이므로 주의해야 하고, 실험기구를 깨 먹어도 -10점이 감점됩니다.

 

 

(2) 미생물학 실험

 미생물학 실험은 2개의 과제 중 랜덤으로 주어진 하나를 해결하는 것입니다. 산업기사 기준으로 40점을 부여하며, 여느 실험과 마찬가지로 역시 정석대로 수행할 시 24시간은 기본으로 찍기 때문에 약식으로 과제를 수행하고, 감독관이 내는 문제를 푸는 방법으로 진행이 됩니다. 실험 이후 푸는 문제에 이론과 사용하는 식들은 해당 실험의 식품공전을 참조하고 익혀 두어야 합니다.

 

시작하기 앞서서 조언할 점은 알코올 스프레이와 김테크 등을 써서 먼저 손과 테이블을 소독해야 하며, 실험 과정은 알코올램프 부근에서 진행, 각 과정마다 화염멸균을 거쳐야 합니다. 그 이유는 미생물학 실험의 정석은 철저히 멸균된 클린벤치 내임을 상정하고 실험하기 때문입니다. 그리고 실험이 끝난 뒤 뒷정리는 철저히 해야 합니다. 뒷정리가 잘 안 되면 이유 불문하고 10점이 감점되기 때문입니다.

 

 

진로 및 전망

 식품재료를 선택하고 선별, 분류하며, 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하며, 작업공정에 따라 처리정도 및 숙성정도를 관찰하고 적정한 상태로 만들어 나가기 위한 지도적 기능 업무를 수행합니다. 또한 작업을 원활히 수행하기 위하여 작업공정을 조정하고 안전 상태를 점검하는 업무를 수행합니다. 주요 업무를 통해서, 진출할 수 있는 분야로는 해당 자격증을 취득하면, 식품제조, 가공업체, 식품유통업체, 즉석판매제조, 가공업 등과 같은 분야로 취업할 수 있습니다. 취업할 때 우대를 받을 수도 있으며, 기업에 따라서, 자격증 소지여부를 필수조건으로 하는 곳도 존재합니다.

 

 

주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있으며, 「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있습니다. 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다 양한 식품이 개발되고 있으며, 기업 간 경쟁도 치열해지고 있습니다. 이로 인해 식품 재료와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해서도 전문기술인력이 요구되고 있습니다.

 

반면 비용절감 차원에서 식품가공공정이 자동화·현대화가 일어지고 있어 기능 인력에 대 한 수요는 그리 크지 않을 전망입니다. 또한 취업하는데 자격취득을 요구하지는 않습니다. 그렇지만 자격을 취득하는 경우 취업 시 다소 유리합니다. 생활수준이 높아질수록 식품에 대한 관심도 높아지는데 특히 안전한 먹을거리에 대한 높은 관심이 인력고용 증가로 나타나 향후 10년간 고용은 연평균 1.2% 증가할 것으로 전망됩니다.

 

 

 

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