조리기능장이란? 조리기능장은 조리사 중에서도 가장 최고 수준의 단계로 작업 관리와 더불어 소속 기능의 인력 지도 및 평가, 감독, 훈련 등의 업무를 수행하며 현장 관리 등의 총체적인 업무를 담당하는 이들을 말합니다. 한식이나 중식 등으로 세분화되어 있지 않으며 조리보다는 관리, 감독 등에 특화되어 있는 자격이기 때문에 가장 상위의 단계라고 볼 수 있습니다. 조리기능장 원서접수 바로가기 조리사와 조리기능장의 차이 조리사에는 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장이 모두 포함되며 포괄적인 의미로 사용됩니다. 대부분 주방에서 조리 업무를 담당하는 이들을 모두 조리사라고 칭합니다. 다만 조리기능장은 기능사나 산업기사와는 달리 현장 감독, 인력 지도, 작업 관리 등의 업무를 중점적으로 수행하고 있기 때문에 더욱 포..

떡제조기능사 란? 곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 각종 떡류를 만드는 자격으로, 필기(떡 제조 및 위생관리) 및 실기(떡 제조 실무) 시험에서 100점을 만점으로 하여 60점 이상 받은 자에게 부여하는 자격. 떡제조기능사 원서접수 바로가기 떡 업계에서 경쟁력을 가지려면? 떡 카페 등 떡집을 창업하려는 수험자들은 아무래도 사양산업에 대해 걱정하지 않을 수 없습니다. 제과 업계는 유행이 크게 작용하는 업계 중 하나며 전해에 잘 팔렸던 제품이 다음 해에 안 팔리기도 합니다. 떡은 전통 디저트로 일반적 인식으로 트렌디함이 부족하고 젊은이들이 찾지 않는 아이템으로 보일 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고, 기존 떡 업계에서 사용되지 않던 현대적 재료인 초콜릿, 앙꼬, 버터, 크림 등을 활용하여 제과..

일식조리기능사 란? 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정함. 일식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무. 일식업에서 종사 기하기 위해 꼭 필요한 일식조리기능사 자격증? 결론부터 말하면, 일식조리기능사 자격증이 일식업 종사를 위해 꼭 필요한 자격증은 아닙니다. 실제 현직 근무자들 역시 자격증 없이 현장에서 배우고 습득한 내용으로 업무를 수행하는 경우가 ..

양식조리기능사 란? 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정 양식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무 양식조리기능사 / 양식조리산업기사 / 조리기능장의 차이점은? 양식자격증의 경우 등급에 따라 3등급으로 구분이 됩니다. 양식조리기능사, 양식조리산업기사, 양식조리기능장 총 3가지가 있습니다. 양식조리기능사 자격증은 양식자격증 중 가장 낮은 등급의 국가기술..

한식조리기능사 란? 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정함. 한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무를 수행합니다. 조리기능사 별 난이도 조리기능사 종류는 한식, 양식, 중식, 일식. 복어 이렇게 5가지가 있고, 난이도는 쉬운 순으로 양식→중식→한식→일식→복어 순입니다. 복어는 그냥 어렵고 나머지는 배워야 할 품이 적거나 비슷한 품목이 변형한 것이 ..

식품기사 란? 사회발전과 생활의 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적인 측면보다 질적인 측면이 강조되고 있습니다. 또한 식품제고가공기술이 급속하게 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 관리할 수 있는 기술인력이 필요하게 됨에 따라 자격 제도를 제정함. 식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행함. 식품기사에서 식품안전기사로 변경이 된다? 식품의약품안전처에서 해섭(HACC) 전문인력 양성을 위해 현행 식품기사 국가기술자격시험을 2025년부터 식품안전기사 자격시험으로 개편해 시행할 방..